Poule au pot

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Poule au pot

Message  vieille-casserole le Mer 20 Oct - 19:35



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poule bien charnue
- 1 l de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel, poivre
- poivre de cayenne
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)

Préparation :

- Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
- Rajouter de l'eau à hauteur de la poule.
- Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
- A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
- Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
- Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonement.
- Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.
- Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Faites chauffer celui-ci thermostat 9). Ajoutez un oignon émincé et faites dorer doucement.
- Quand l'oignon à une belle couleur, ajoutez du thym.
- Remuez. Versez le riz et remuez. Le riz doit prendre une belle couleur.
- Ajoutez du jus de cuisson (2 fois 1/2 le volume de riz ).
- Amenez à ébullition et mettre au four pendant 18 minutes à 180°C (thermostat 6). Pas une minute de plus!
- Servez la poule avec le riz.

Et bon appétit.

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Re: Poule au pot

Message  tacaco le Jeu 21 Oct - 5:25

Salut

Merci pour la recette, ça a l'air sympa !!
Je vais essayer ça ce week-end.

Bonne journée.

tacaco

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