Confiture d'Oignons

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Confiture d'Oignons

Message  RC79 le Mer 22 Déc - 12:58

Cette confiture d'oignons va accompagner votre foie gras pour le réveillon.

Elle peux être préparée à l'avance, plus elle est réchauffée, meilleure elle est.

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 1 heure


Ingrédients :

600 gr d'oignons rouges
50 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin
50 cl d'eau
70 gr de miel
40 gr de beurre
sel, poivre


- Pelez
- Èmincez les oignons,
- Mettez-les en casserole avec le vinaigre, le miel et le vin
- Laissez-les cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide, 1/2 h à 3/4 heure.
- Mouillez avec l'eau et continuez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1/2 heure, en surveillant pour que ça n'attache pas.

La confiture est prête lorsqu'elle est absolument fondante.

- Ajouter une bonne noix de beurre,
- Salez et poivrez,
- Mélangez bien.

Avant de servir, réchauffez doucement le confit d'oignons, rectifiez s'il le faut l'assaisonnement et ajoutez un filet de vinaigre.
Servez chaud.

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Re: Confiture d'Oignons

Message  André le Mer 22 Déc - 16:03

Merci Corinne

Un accompagnement de foie gras, c'est de circonstance.
Quoique chez nous, le foie gras, on le consomme avec rien, sur du pain à peine grillé, et poussé avec un liquoreux (graves blanc moelleux, loupiac, montbazillac, sainte croix du mont, cérons, jurançon ou sauternes quand on en a les moyens, ou plus rustique : avec un pacherenc de Vic Bilh)

La procahine fois que vous passez à la maison, tu amènes la confiture d'oignons, je fournis la foie gras et le pacherenc

Bon appétit à tous, sans excès de table.

André

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